Château Hôtel Le Sallay

L’histoire du Château le Sallay s’est inscrit au début dans un projet de restauration du patrimoine et un souhait de pouvoir offrir au public un lieu magique faisant partie du patrimoine de la Nièvre. Naturellement durant la conception du projet, le Château-Hôtel s’est orienté vers un projet développement durable. Aujourd’hui, le Sallay et Projet Pilote pour le Conseil Régional de Bourgogne. Il est soutenu également par le Conseil Général de la Nièvre et par l’Europe. La réduction des consommations énergétiques est notre quotidien par des pratiques d’éco-responsabilité tel que la gestion du chauffage au bois pilotée chambre par chambre en fonction des besoins de l’hôtel, des ampoules basse consommation, l’entretien du bâtiment par des produits biologiques, l’entretien des sous bois par nos équidés, un menu unique proposé à l’ensemble de nos convives au restaurant afin de limiter la sur-consommation alimentaire, le recyclage des denrées périssables pour nos poules et un partenariat avec de nombreux producteurs locaux. Toutes ces mesures du quotidien s’ajoutent à des travaux importants lors de la rénovation en 2009 du château à savoir un bâtiment le moins énergivore possible, par une isolation sous rampants avec une laine sans solvants chimiques et le choix de matériaux ayant une empreinte carbone la plus faible possible. Notre engagement vis à vis de notre clientèle “la vraie vie de Château, aujourd’hui” La vraie vie c’est se retrouver au plus près d’une nature intacte et bien présente autour du château. Afin de vous faire découvrir les merveilleuses ressources de la région nous vous proposons selon la saison une descente de la Loire en canoë, une balade en vélo le long du canal ou encore un parcours accrobranche. C’est aussi une cuisine raffinée où les produits locaux sont mis à l’honneur et le “fait maison” un vrai art de vivre! Enfin la vie aujourd’hui c’est de pouvoir profiter tout en préservant l’environnement et notre avenir, choisir de redécouvrir les plaisirs simple de la vie par exemple en dégustant le miel de nos ruchers ou encore par une balade autour notre potager…