Jahrhundert des Hotels La Tour d'Auxois: ein echtes Bistro-Erlebnis, "Loiseau du Morvan", das sich um eine lokale Marktküche bemüht, die für alle zugänglich ist.
Sie ist gastfreundlich und großzügig und ehrt die Region und regionale Klassiker wie Eggs en Meurette oder Gaston Gérard-Geflügel. Zwei Signaturen unserer Bistros (wie in Beaune und Besançon) sind ebenfalls zu finden: die Önothek aus Eichenholz mit Weinen im Glas und der Dessertwagen der Patisserie de la Côte d'Or (auf der anderen Straßenseite).
