C'est au beau milieu des bocages charolais, dans une ancienne ferme en pierre que nous avons installé notre brasserie.
Entouré d'arbres fruitiers, notre coin de paradis se trouve à Ciry-le-Noble en Saône-et-Loire (71), au sud de la Bourgogne.
Notre position géographique entre le bassin minier du Creusot-Montceau et le pays Charolais-Brionnais nous permet de rayonner sur un territoire à la fois rural et urbain.

Pour créer nos bières, nous travaillons et sélectionnons minutieusement 4 ingrédients indispensables : eau, malt, houblon et levure.

L'ingrédient principal de nos bières est une eau filtrée et équilibrée en sels minéraux, en fonction du style de chaque bière.
Nous accordons une attention particulière à la qualité de l'eau que nous utilisons, car elle joue un rôle essentiel dans le goût et les caractéristiques de nos différentes bières. En la filtrant et en équilibrant ses sels minéraux, nous nous assurons de créer la base parfaite pour chaque type de bière que nous brassons.

Nos malts proviennent de céréales cultivées et maltées en France, sont issus de l'agriculture biologique, en collaboration avec deux fournisseurs de confiance :
- A Vos Malts (26), qui nous fourni en orge bourguignonne ;
- La Malterie des Volcans dans le Puy-de-Dôme (63).

Ces deux entreprises se sont engagées à produire un malt de haute qualité. Grâce à leur savoir-faire, le malt français offre des arômes et des saveurs uniques. En choisissant ces fournisseurs, nous garantissons une bière de qualité supérieure, élaborée avec des ingrédients locaux et cultivés dans le respect de l'environnement.
Soutenir l'agriculture française est un choix important pour nous.

Notre houblon, ingrédient essentiel dans la production de la bière, est cultivé en France de manière biologique.
Nous avons choisi deux houblonnières, Cours Cocotte dans le département du Puy-de-Dôme (63) et Houblons du Moulin dans l'Ain (01), qui cultivent, récoltent et nous distribuent en direct cette plante aromatique et amérisante.
La filière biologique du houblon français est en plein développement et nous avons choisi de la soutenir.

Pour la levure, nous utilisons principalement des Kveik. Ce sont des levures fermières d'origine norvégienne et sont connus pour leur capacité à fermenter à des températures élevées, ce qui les rend idéales pour le brassage dans des conditions plus chaudes.
Leur utilisation remonte à plusieurs siècles, et la tradition de les transmettre de mains en mains est un témoignage de leur importance culturelle et de leur rôle central dans la production de bière.
Grâce à ces levures fermières, nous créons des bières authentiques et délicieuses, perpétuant ainsi une tradition ancestrale.

Vous voulez en savoir plus ? Contactez-nous pour organiser une visite de la brasserie, découvrir notre travail et déguster nos bières !